Lite mums till kaffet

Fru Sirligs Biscotti i smakerna naturell och choklad.



3 ägg
2 dl socker
1/4 tsk salt
1/2 tsk bittermandelessens
1 msk finrivet apelsinskal
1 dl olivolja
6 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g hel mandel + ca: 3/4 dl vetemjöl
Kakao efter smak och tycke
Brödglans (1 ägg + 1 tsk socker + 1 msk vatten)



Vispa ägg och socker till en pösig smet. Tillsätt salt, bittermandelessens, apelsinskal och olivolja.

Blanda vetemjölet med bakpulvret och tillsätt detta till degen.

Arbeta ihop degen och tippa sedan ut den på ett mjölat bakbord. Knåda in de hela mandlarna samt det extra vetemjölet i degen. Dela degen i tre delar. Tillsätt kakao till en tredjedel av degen och arbeta in den ordentligt. Forma sedan degbitarna till rullar. Lägg rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem generöst med brödglans.

Grädda mitt i ugnen i 190 graders värme i 30 minuter. Låt rullarna svalna i ca: 15 minuter och skär sedan upp dem i 3 cm tjocka skivor. Lägg skivorna, med snittytan uppåt, på bakplåtspappersklädda plåtar och torka skorporna i ugnen i 100 graders värme i 45-60 minuter. Skorporna vinner sedan i smak om de får stå en dag eller två innan du serverar dem.

Jättegoda, tycker jag, och dessutom lite snällare ur kalorisynpunkt om man nu vill tänka på det...